ピーマンと人参の酢漬け：冬に向けて温活！血も養う↑↑↑
急に寒くなってきましたね。冬にむけて体を温めて、栄養補給（養血）しましょう！
ピーマンと人参の酢漬け：冬に向けて温活！血の養う↑↑↑
１．ピーマンと人参の酢漬け 薬膳的解説
寒くなってきたので体を温める食材を使いたいですね。
なので、ピーマンです！体力つけるために人参！調味料のキモは酢です！
ピーマンの性質
ピーマンは体を温める「熱」の性質を持ち、味は「辛味」で肺を補強します。肺を強くすると体表面の氣の巡りが良くなり、風邪の予防にもなります。
人参の性質
人参の寒熱の性質は「平」または「微温」です。平とは冷やしも温めもしないという意味です。味は「甘味」ですから、脾胃を補強します。消化器官をすると氣血を増やすことができます。体力アップですね。さらに、人参独自の性質として肝の養血作用がありますので、肝の血が増えます（栄養補給）！
酢の性質
酢は体を温める性質を持ち、味は「酸味」「苦味」で肝、胃を補強します。酢独自の性質として、「活血散瘀」という瘀血を改善する作用があります。瘀血を改善すると血流がよくなります。
総合的性質
総合的に「ピーマンと人参の酢漬け」は、体を温めて、血を養い（栄養補給、体力アップ）うことを基本として、結果、風邪の予防や血流アップも期待できるという感じです。冬に向けてぴったりですね。
季節的には秋には「辛味」を取れば良く、季節の変わり目には「甘味」が良いとされています。調度、今ごろが良いかもしれません。
参考記事↓↓↓
myself-shizen100.hatenablog.com
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※漢方的解説には書籍や流派によって、違うことがあります。
２．ピーマンと人参の酢漬け レシピ
ピーマン・・４個
人参・・1/2本 くらい
酢・・・大匙９杯
水・・・大匙９杯
黒糖or黒糖由来のオリゴ糖・・大匙7~８杯
粗塩・・・適量
お好みでブラックペッパー
調味料が少なく感じたら、同じ比率で増やすと良いです。味は好みですから、酢を多くしたり、黒糖少なくしたり、味見しながら調節してください。
一度にたくさん作って作りおきしておくと良いです。
①ピーマンと人参を細切りにします。
②適当な容器に入れて、調味料を入れて、まぜまぜします。
③あとは味が馴染むまで、冷蔵庫で放置ですね。
３．福神漬けの代わりがオススメ
ピーマンと人参の酢漬けは、カレーを食べるときの福神漬け代わりがオススメです！
カレーの辛味に酸味がよく合いますからね。
４．余った甘酢は、どうする？
余った甘酢も、有効活用しましょう。野菜炒め等の隠し味なんかに良いですよ！
５．酢は酪酸菌の生きた分庄酢の「かすみくろ酢」がオススメ！
酢に関してですが、昔ながらの製法でちゃんと酪酸菌の生きた酢（にごり酢）を使うことをおススメします。抗アレルギー作用が示唆されているようです。
参考HP↓
今回、使った酢は、分庄酢の「かすみくろ酢」です。昔ながらの、にごり酢です。普通に美味しいですよ。僕は３本、まとめて買いました。送料無料ですし。
それでは、みなさん、冬に向けて体を温めていきましょう！！
