貧血対策、第２弾！鶏レバーと干しブドウ、ナツメ煮込み！
明けましておめでとうございます！
本年も、よろしくお願いします。
新年、最初の薬膳ブログは、貧血対策、第２弾です！
貧血対策、第２弾！鶏レバーと干しブドウ、ナツメ煮込み！
１．鶏レバーと干しブドウ、ナツメ煮込みの薬膳解説
鳥レバーの薬膳的解説
鳥レバーは、体を温める性質を持ち、味は「甘味」「苦味」で肝を補います。養血補肝明目と言って、血を補給しながら、視力低下や目のかすみにも良い食材になります。
干し葡萄の薬膳的解説
葡萄は、平（温めも冷やしもしない）の性質を持ち、味は「甘味」「酸味」で、脾（消化器官）、肺、腎を補います。養血類に属し、血を増やす性質を持ちます。
棗(ナツメ)の薬膳的解説
ナツメの生薬名は大棗(タイソウ)と言い、葛根湯等、漢方薬に広く配合されています。単独では食品として使用されます。業務スーパーで乾燥ナツメが普通に売ってました。
棗(ナツメ)は、体を温める性質を持ち、味は「甘味」で脾（消化器官）、胃を補います。補中益気と言って、胃腸の調子を良くして氣を増やす作用があります。
総合的解説
血を増やす食べ物を食べても、胃の調子が悪ければ成分を吸収効率が下がります。棗(ナツメ)で胃の調子を良くしておき、葡萄とレバーでしっかり血を吸収、増やします。
さらに、鳥レバーと棗(ナツメ)は、体も温めますよ。
２．鶏レバーと干しブドウ、ナツメ煮込みのレシピ
鳥レバー・・・３００ｇ
乾燥ナツメ・・・５個ほど
干しブドウ・・・５０g
水・・・・大匙７～８杯
醤油・・・大匙３杯
生姜・・・１かけ
黒糖・・・大匙１杯
お好みで赤ワイン入れても良い。（赤ワインも血を増やします）
まず、生姜と乾燥ナツメを細かく切ります。乾燥ナツメは真ん中に種があるので、切ったら取りましょう。
次にレバーを見ずで洗い、水に１０分つけます。その間、水は数回、取り替えます。
熱湯で１分間湯がいて、ザルに上げて、また水で洗います。
上記の写真は湯がいたあとです。
そして、すべての食材と共に煮込みます。アクはちゃんと取りましょう。
目映えを良くするために、上記のレシピとは別に棗(ナツメ)を丸ごと数個入れました。
食べにくかったです(笑)。種がありますからね。
入れるかどうかは、お任せします🤣
３．鶏レバーと干しブドウ、ナツメ煮込みの完成！
鶏レバーと干しブドウ、ナツメ煮込み、完成です！！
これは、マジで美味しかった！レバー苦手な人も、いけるのでは？？？（無責任）
貧血対策の第１弾はこちら↓↓↓
myself-shizen100.hatenablog.com
乾燥ナツメは、業務スーパーで売ってましたが、こちらでも買えます↓↓↓
普通にオヤツとしても、食べれます。紅茶が合いますね！
４．貧血の人の注意点
貧血の人には、ほうれん草や人参、タコなども良い食材で積極的にとると良いです。
しかし、食べない方が良い食材もあります。
それは、牛乳、ヨーグルト等の乳製品です。
乳製品には鉄分を含みません。
乳製品でお腹を満たそうとすると、鉄分が不足する傾向になります。貧血の人は、他の食材でお腹を満たすようにしましょう。
