初秋の残暑疲れに、豚肉のソテー梨ソース！

初秋の残暑疲れに、豚肉のソテー梨ソース！

１．豚肉のソテー梨ソースの薬膳解説

梨の薬膳解説

梨は、体を冷やすの性質を持ち、味は「微酸」で、胃、肺を補います。熱邪による喉の渇き、口内炎、粘りのある黄色の痰、咳等に良いです。

豚肉の薬膳解説

豚肉は、平（温めも冷やしもしない）の性質を持ち、味は甘味と鹹味（しょっぱい味）で脾（消化器官）と腎を補います。また豚肉独自の性質として、陰虚を改善する性質があります。陰虚とは、精、血、津液（水）が減ってしまった状態で、豚肉はこれらを増やす性質があります。喉の渇き、空咳、乾燥からくる便秘、発熱のあとの無気力に良いです。

総合的解説

梨で体を冷やしながら、豚肉で腎と脾を補い、血や精、津液を補います。暑さで潤いが消耗したという設定で、今回は豚肉にしました。氣を補いたい場合は牛肉が向いています。生姜を少し入れていますが、味的な目的です。入れすぎると体に熱を与えるので注意してください。

２．豚肉のソテー梨ソースのレシピ

今回は２人分のレシピです。

豚肉・・・６枚

梨・・・１個

調味料

醤油・・・大匙２杯

紹興酒・・大匙１杯

梨汁・・・大匙２杯

蜂蜜・・・少々（お好み）

胡麻油・・少々

生姜・・・少々（すりおろしたもの）

写真では梨２個ありますが、１個で充分でした。

１個すりおろすと、こんな感じです。

すりおろした梨の、梨汁だけを取り出し、豚肉につけこみます。

梨には、タンパク質を分解するプロテアーゼという酵素が含まれているため、お肉をやわらかくしてくれます。

一応、１時間以上つけこみました。

そして、調味料と一緒に、炒めていきます！

肉を焼き終わると、ソース作りです。

残った調味料に、残りの梨汁と、梨おろしを加えて、煮込んでいきます。

グツグツ沸騰したら、ソースの完成です。

３．豚肉のソテー梨ソースの完成！

豚肉のソテー梨ソースの完成です！

豚肉ソテーだけの写メは撮り忘れました🤣

温野菜とミニトマトを添えました。

色合い的に少し葱を飾りましたが、大葉でもよかったかな。

梨の甘味と豚肉が良い調和で、美味しかったです😋😋😋😋😋😋😋😋