体に潤いを！ホタテとアスパラのバター炒め！

体に潤いを！ホタテとアスパラのバター炒め！

１．ホタテとアスパラのバター炒めの薬膳解説

ホタテの薬膳解説

ホタテは、平（温めも冷やしもしない）の性質を持ち、味は「甘味」「鹹味」で肝、脾（消化器官）、腎、胃を補います。滋陰補虚と言って、体を潤しながら虚弱な体を立て直します。

アスパラガスの薬膳解説

アスパラガスは、少し体を温める性質を持ち、味は「甘味」「苦味」で肺、心、肝、腎を補います。津液不足による便秘や、空咳、喉の渇き等に良いです。

白胡麻の薬膳解説

白胡麻は、体を冷やす性質を持ち、味は「甘味」「鹹味」で肝、脾（消化器官）、腎、胃を補います。皮膚の乾燥、熱感、便秘等に良いです。

バターの薬膳解説

バターは、少し体を冷やす性質を持ち、味は「甘味」で肝、脾、肺、腎、を補います。五臓を補い、氣血を増やし、乾燥を潤して喉の渇きを止めます（潤燥止喝）。

総合解説

体から潤いが少なっている状態を陰虚と言います。陰が少なくなると、相対的に陽が増え、体に熱を持ちます。これを虚熱と言います。このため、陰虚に対応する薬膳は、体を冷やす方向の料理になります。なので、上記の食薬のバランスは体を潤しながら、体を冷やす方向になっています。

２．ホタテとアスパラのバター炒めのレシピ

ホタテ・・・８個

アスパラガス・・・細いもの２～３本

白胡麻・・・少々

バター・・・適量

フライパンにバターを引きます。

ホタテを先に炒めます。（中火）

ホタテに少し色がついたら、適度に切ったアスパラガスを入れます。

色がついたら、火を止めます。

アスパラガスのシャキシャキ感を残したい場合は、早めに火を止めます。
好みで塩コショウ入れても良いかもしれませんが、なくても充分味します。

３．ホタテとアスパラのバター炒め完成！

白胡麻を少し振り掛けて、完成です！

見た目を良くするためにトマト🍅つけてます。トマトも熱をとるので、一緒に食べて問題ないです。塩コショウなくても、めちゃめちゃ美味しいですよ！😋😋😋

食欲不振や腹の張りに、大根とオクラの煮物！

季節の変わり目ですね。疲れたり、食欲不振とかなってないですか？

食欲不振や腹の張りに、大根とオクラの煮物！

１．大根とオクラの煮物の薬膳解説

大根の薬膳的解説

大根は、体を少し冷ます性質を持ち、味は「甘味」「辛味」で胃と肺を補強します。消化不良による胃や腹の張り、吐き氣、下痢、便秘に良いです。（他、大根は咳、痰、熱による鼻血等にも良い）

オクラの薬膳解説

オクラは、平（温めも冷やしもしない）の性質を持ち、味は「辛味」「苦味」で肝、肺、胃を補います。食欲不振や、虚弱による腹の張り、便秘に良いです。

鰹節の薬膳解説

鰹は、平（温めも冷やしもしない）の性質を持ち、味は「甘味」で腎、脾（消化器官）を補います。食欲不振に良いです。腎虚による頻尿や足腰のだるさにも良いです。

昆布の薬膳解説

昆布は、体を冷ます性質を持ち、味は「鹹味（しょっぱい味）」で腎、肝、胃も補強します。化痰類という分類の食材で、熱邪による黄色い痰を改善する性質を持ちます。

総合的解説

ちょっと体を冷やす傾向の料理ですが、消化器官に優しい料理です。食欲不振とお腹の張りに良い感じですね。

２．大根とオクラの煮物のレシピ

大根 幅１センチ程度の輪切り３つ
オクラ 5本
水 400ml
昆布適量　鰹節２g
しょうゆ大さじ1/2
清酒大さじ1/2
塩少々

先に昆布と鰹節の出汁をとっておきます。

大根は皮をむき、1cm厚さの輪切りにします。

出汁をとった水で煮込んでいきます。

大根が軟らかくなるまで煮込む（３０分くらい）。オクラは１５分くらいで先にあげる。味見して薄いと感じるようなら、市販の出汁を少し入れてもいいかも。

３．大根とオクラの煮物、完成

煮込めたら、盛り付けて完成ですが、冷やしてから食べるほうが美味しい人は、そうしてください。

優しい味です。出汁を少しかけてもいいですね！😋😋😋

咳や痰に、タケノコと昆布の炊いたやつ！

春ということもあり、タケノコを頂きました！
有難うございます😊

咳や痰に、竹の子と昆布の炊いたやつ！

頂いたタケノコ

１．タケノコと昆布の炊いたやつの薬膳解説

タケノコの薬膳的解説

タケノコは、体を冷ます性質を持ち、味は「甘味」で胃と大腸を補強します。胃もたれや便秘に良いです。また、清熱化痰と言って、熱邪による咳や痰（黄色）を改善する性質を持っています。

昆布の薬膳的解説

昆布は、体を冷ます性質を持ち、味は「鹹味（しょっぱい味）」で腎を補強します。また、昆布独自の性質として、肝、胃も補強します。化痰類という分類の食材で、熱邪による黄色い痰を改善する性質を持ちます。

総合的解説

タケノコも昆布も、熱邪による黄色い痰を改善します。タケノコは咳にも良いです。どちらも体を冷やすので、少し生姜を入れて調理し、体が冷えすぎないようにしています。

２．タケノコと昆布の炊いたやつのレシピ

タケノコ・・・幅1ｃｍの輪切り４つ

昆布・・・小さくカットされたもの１０～１５枚　好みかな

生姜・・・薄切り５枚

鰹節・・・適量

水・・・２カップ

醤油・・・大匙１杯

清酒・・・大匙２杯

オリゴ糖・・・大匙４杯　黒糖由来のオリゴ糖使いました

まず、タケノコの外の皮をはいで、適当な大きさに切って、アク抜きのために１時間程度煮込みます。下の写真は、アク抜きした後のタケノコです。

昆布を３０分ほど水（２カップ）につけておきます。

間違って生姜もつけてしまいました🤣

タケノコと鰹節、調味料を入れて、炊いていきまーす。

タケノコは爪楊枝でちょっと穴をあけておきました。

沸騰したら、弱火で３０～４０分かな。グツグツ😊

３．タケノコと昆布の炊いたやつ完成！

最後にもりつけて、少し鰹節をかけて、完成です！

うまくいきました！うっまうまでした！😋😋😋

簡単！陳皮の作り方！

簡単！陳皮の作り方！

１．陳皮の作り方

今日は陳皮の作り方を紹介します。

陳皮（チンピ）とは、ミカンの皮を乾燥させたものです。

厳密には乾燥させたものを橘皮（キッピ）と言い、さらに寝かしたものを陳皮と言います。しかし、一般的にミカンの皮を乾燥させたものを陳皮と言うことが多いので、それを採用して書いていきますね。

まず、できるだけ無農薬のミカンの皮を用意し、半日は水につけて、しっかり洗います。

しっかり洗ったら、これを細かーく切っていき、それを１週間、天日干しします。

すると、こんな感じになります。

ちっちゃくなりましたね～😊😊

乾燥させると、こんな感じなので、大量に作ってOKです。

ジップロックに入れて保管しておきましょう。

野菜炒めなんかに、入れて炒めると、良い風味がついて美味しいです。

調味料があまりいらなくなりますよ～。

２．陳皮の薬膳的解説

陳皮は体を温める性質を持ちます。味は「辛味」と「苦味」。主に肺、脾を補強します。理氣類の食材で、胃や腹部の張り、下痢、吐き氣、胸がつかえて苦しい等に良いです。（ストレスが溜まると氣の巡りが悪くなり、上記のような症状が出ます）

※理氣類=氣の巡りを良くする食材という意味。

ちょっとストレスたまって、調子悪いときとかに、どうぞ～😋😋😋

血の巡りを良くする！青梗菜（チンゲン菜）の酢漬け！

血の巡りをよくする簡単な副菜！

血の巡りを良くする！青梗菜（チンゲン菜）の酢漬け！

１．青梗菜の酢漬けの薬膳的解説

青梗菜の薬膳的解説

青梗菜は、少し体を冷ます性質、または平（温めも冷やしもしない）の性質を持ち、味は「辛味」「甘味」で肺と脾（消化器官）を補強します。チンゲン菜独自の性質として肝も補い、散血消腫と言って、(※)瘀血による各種出血に良い性質を持ちます。

酢の薬膳的解説

酢は体を温める性質を持ち、味は「酸味」「苦味」で肝を補強します。酢独自の性質として、胃を補強したり、「活血散瘀」という(※)瘀血を改善する作用があります。瘀血を改善すると血流がよくなります。

総合的解説

青梗菜と酢、どちらも瘀血に良い食材です。青梗菜は少し体を冷ます代わりに酢で体を温め、中和しています。

２．青梗菜の酢漬けのレシピ

青梗菜・・・１本

酢・・・・・大匙６杯

オリゴ糖・・大匙４杯

水・・・・・大匙２杯

粗塩・・・３つまみ

ブラックペッパー・・少量

鷹の爪・・１本（お好み）

青梗菜を適当に切ります。太い茎のところは小さ目に切ります。

上記の液体に１日以上つけます。僕は鷹の目は使わず、ブラックペッパーのみで漬けました。

３．青梗菜の酢漬け完成！

青梗菜の酢漬け完成です！

あの～、めちゃめちゃ簡単で、すごいさっぱりして美味しいです。
それでは～😋😋😋

※瘀血について

東洋医学には、瘀血（おけつ）という概念があります。

ケガや病氣、運動不足等、さまざまな原因で、血流が悪くなった状態を血瘀（けつお）状態と言い、血瘀状態によって生じる血のかたまりを瘀血（おけつ）と言います。

イメージとしては、瘀血は、血流が悪いとか、古い血が溜まっているというようなイメージになりますかね。

瘀血になると、針を刺すような痛み、あざ、腫物やかたまり、出血傾向等、おこる可能性があります。

美肌に、蓮の実と白木耳の蜂蜜レモンがけ！

今日は美肌の薬膳デザート考えてみました。

美肌に、蓮の実と白木耳の蜂蜜レモンがけ！

１．蓮の実と白木耳の蜂蜜レモンがけの薬膳的解説

美肌には、氣血を補い、体を温め、潤いを補給するような食薬、五臓を補うような食薬を使います。

白木耳の薬膳解説

白木耳は、平（温めも冷やしもしない）の性質を持ち、味は甘味（淡味もあり）で、胃、肺、腎を補います。滋陰潤肺と言って、肺や皮膚を潤す作用を持っています。

蓮の実の薬膳解説

蓮の実は、平（温めも冷やしもしない）の性質を持ち、味は甘味（渋味もあり）で脾（消化器官）、腎、心を補います。頻尿や夜尿、不眠などにも良いです。

蜂蜜の薬膳解説

蜂蜜は、平（温めも冷やしもしない）の性質を持ち、味は「甘味」で、脾や肺、大腸を補強します。

レモンの薬膳解説

レモンは、平（温めも冷やしもしない）の性質を持ち、味は「甘味」「酸味」で、脾（消化器官）胃を補強します。

枸杞子の薬膳解説

枸杞子は、平（温めも冷やしもしない）の性質を持ち、味は甘味。補う臓は、肝、腎、肺になります。肺と腎の陰虚、肝と腎の虚弱を改善します。精と血を増やし、眼精疲労や白髪に良いとされています。

総合的解説

上記の通り、五臓すべてを補う組み合わせになります。特に白木耳は皮膚を潤し、枸杞子も体を潤します（滋陰類）。蜂蜜と蓮の実は、甘味で脾を補いますが、関連するものとして、肌肉（皮膚と筋の間）も補います。以下、五行の表を参照。

五臓：肝、心、脾、肺、腎

五味：酸、苦、甘、辛、鹹

五体：筋、脈、肉、皮、骨

つまり五行論では、甘味は、肉（肌肉）を補います。

薬膳とは理論が違いますが、レモンにはビタミンCが豊富です。

２．蓮の実と白木耳の蜂蜜レモンがけのレシピ

蓮の実・・・２０個程度

白木耳・・・４～５株程度

蜂蜜レモン・・・適当、お好きな量

枸杞子・・・１５個程度

まず、使用する量の蓮の実を１５～２０分くらい熱湯でゆがきます。

湯がいたあと、芯に苦味があるので、爪楊枝で除きます。

氣にならない人は、そのままでいいです。

乾燥した白木耳を湯で戻します。

黄色い根本は切り取ります。

白木耳を皿に盛りつけます。

蓮の実を加え、混ぜます。

蜂蜜レモンをかけます。

３．蓮の実と白木耳の蜂蜜レモンがけ完成

最後に枸杞子を飾り付けて、完成です！！！

白木耳がプニプニして、とても良い食感で、美味しいです！！

美容デザートにどうぞ！！

レモンの酸味が苦手な人はミカンと蜂蜜でも、いい感じになりますよ↓↓↓

こっちは、蓮の実が入ってませんね💦ミスりました💦

それでは～😋

疲れを取りながら血の流れを良くする！菜の花と豆腐、鮭のとろみ煮！

春ですね～。旬の菜の花を使って薬膳料理、やってみました！

疲れを取りながら血の流れを良くする！菜の花と豆腐、鮭のとろみ煮！

１．菜の花と豆腐、鮭のとろみ煮の薬膳解説

菜の花の薬膳解説

菜の花は体を温める性質を持ちます。味は「辛味」で肺を補強します。菜の花独自の性質として、脾（消化器官）、肝も補強します。活血化瘀と言って(※)瘀血をとる作用もあります。

豆腐の薬膳解説

豆腐は体を冷ます性質を持ちます。味は「甘味」で脾胃を補強します。豆腐独自の性質として、大腸も補強します。疲れや食欲不振、便秘等にも良い食材です。

鮭の薬膳解説

鮭は体を温める性質を持ちます。味は「甘味」で胃を補強します。胃やお腹を温めて、疲れや食欲不振にも良いです。

生姜の薬膳解説

生姜は体を温める性質を持ち、味は「辛味」「苦味」で肺と心を補強します。生姜独自の性質として脾も補強します。

総合的解説

鮭と豆腐で疲れを取り、菜の花で瘀血を取り血流をよくするイメージです。瘀血をとるためには、体を温めるほうが良いです。豆腐は寒性の食材ですが、鮭と菜の花が温性です。さらに生姜を加えることで温性を強くしています。

２．菜の花と豆腐、鮭のとろみ煮のレシピ

菜の花・・・100g程度（1/2袋くらい？スーパーによって違うかも）

豆腐・・・１パック

鮭フリーク・・1瓶（量は好みです）

生姜・・・２～３枚

水・・・1.5カップ

酒・・・大匙１杯

醤油・・・小匙２杯

粗塩・・・２～３つまみ

出汁（昆布鰹節）・・大匙１杯

片栗粉・・・大匙１杯（倍量の水でといて）

胡麻油・・・少量（最後に風味づけに）

菜の花を適当に切ります。太い茎のところは小さく切ります。豆腐も適当な大きさに切り、鮭フリークと菜の花と、生姜を一緒に中火で煮ていきます。

この時に、片栗粉と胡麻油以外の調味料を入れておきます。

鍋の蓋をしめて煮ていきます。

菜の花が柔らかくなったら、煮ながら、水でといた片栗粉を入れて混ぜていきます。

３．菜の花と豆腐、鮭のとろみ煮、完成！

最後に、胡麻油を少々、風味づけに入れます。

お皿に盛りつけて、完成です！！

春の香りがして美味しいですよ！

※瘀血について

東洋医学には、瘀血（おけつ）という概念があります。

ケガや病氣、運動不足等、さまざまな原因で、血流が悪くなった状態を血瘀（けつお）状態と言い、血瘀状態によって生じる血のかたまりを瘀血（おけつ）と言います。

イメージとしては、瘀血は、血流が悪いとか、古い血が溜まっているというようなイメージになりますかね。

瘀血になると、針を刺すような痛み、あざ、腫物やかたまり、出血傾向等、おこる可能性があります。